豆腐花怎么做
□ 作者：随随鱼 ‖ 来源：随随鱼美食博客 2013-04-27 09:36:28
每次去菜场买菜
都会在菜场的路边看到卖豆腐花的摊位
生意异常的火爆
一来价廉物美
也有尝试着做过几次
但是成品时好时坏
不过
现在终于可以自豪的说
鱼鱼会做内酯豆腐花儿了
以后咱家再也不用买盒装豆腐了
豆腐花
材料：干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺（约2.5g）、清水1100g
工具：纱布、豆浆机
豆腐花怎么做
准备工作：
1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；
2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；
打磨黄豆：
3、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；
4、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成；
5、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
6、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；
7、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；
8、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；
9、待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；
10、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；
