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苦瓜封

□ 作者:小鼹鼠 ‖ 来源:小鼹鼠美食博客    2013-04-25 08:37:46

苦瓜的季节了怎样挑选苦瓜呢苦瓜表面上一粒一粒果瘤

颗粒越大表示越饱满瓜肉厚实

反之表示瓜肉较薄

小鱼乾、香菇的咸甘香甜是综合苦味的利器之一

使用前要先泡水并保留泡香菇的水不要丢掉喔

啊婆做的苦瓜封必定会用到客家酱冬瓜

如果家裡有的话不妨加入试试喔

我对酱冬瓜不是狠感冒所以免了

苦瓜封

材料:苦瓜:1条冬菜:适量小鱼乾:30克乾香菇:8朵

调味料

丁香:5克八角:2粒酱油膏:1大匙酱油:1大匙冰糖:2大匙盐:适量

胡椒粉:适量鸡粉:适量

苦瓜封

苦瓜封的做法

1:苦瓜对半切开去除内膜及籽洗乾净切块备用

2:乾香菇泡水至软身取蒂备用泡香菇的水留下备用

苦瓜封步骤1-2

苦瓜封步骤3-4

3:小鱼乾洗乾净冬菜取出适量备用

4:起油锅爆香小鱼乾跟香菇再放入苦瓜略微炒至表面上色取出备用

5:用同一个锅加入所有调味料再加入800cc的香菇水以大火煮开接着放入4

苦瓜封步骤5-6

苦瓜封步骤7-8

6:加盖以中小火燜煮约45分钟即可

苦瓜封的做法

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关键词:苦瓜

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