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酱爆鱿鱼

□ 作者:肉肉小兔纸 ‖ 来源:肉肉小兔纸美食博客    2013-04-24 22:28:23

天气热了,家里处理冰箱里的东西,发现还有剩下的2只鱿鱼,之前做过三鲜味道的,觉得不够过瘾,这次就买了小米椒,真是超级的辣啊!刚吃一口蛮好吃,越吃越辣,超级过瘾!很适合下饭的哦!浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的,太好吃了哦PS:颈椎痛了,超级不喜欢剥鱿鱼皮,低头剥的脖子疼,但愿以后有个人能替我干这事吧,哈哈。迅速拍了几张照片。好好吃饭,好好休息哈~

有了小米椒和甜面酱的鱿鱼更过瘾--酱爆鱿鱼

做法:鱿鱼2只,红绿小米椒10克,生姜5克,大蒜4瓣,小洋葱1个,香葱2根,甜面酱45ml,白糖10ml,醋10ml,盐3克。

酱爆鱿鱼的做法

1.鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。

2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

3.鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。

4.大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。

5.锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。

6.倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

7.倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。

8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

美食小贴士:

1.鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

2.鱿鱼冷水下锅,刚刚焯熟即可出锅,因为后面要继续炒,所以不要在水里煮旧,口感会老。

3.甜面酱是带咸味的,最后加盐根据自己口味加,不要咸了。

美食城网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:鱿鱼鱿鱼食谱酱爆菜菜谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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