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客家小炒

□ 作者:小鼹鼠 ‖ 来源:小鼹鼠美食博客    2013-04-24 09:30:21

好吃的客家小炒不只要炒得香还要炒得乾

所以要把豆干、猪肉、魷鱼分开来炒

每样都要炒到干干香香以后再混合起来一起炒酱紫~~~才好吃

客家菜都以咸香下饭為主早期的客家小炒

一般都会加入自己醃渍的黄豆酱一起拌炒

除了咸香好吃之外又多了一股豆酱豆的醇香

可素这种麻麻味道的黄豆酱现在很不容易取得了

客家小炒

材料:五花肉:250克五香豆干:70克乾魷鱼:2个蒜末:适量辣椒:适量香葱:3条

调味料:酱油:3大匙米酒:2大匙盐:适量白胡椒粉:适量

客家小炒

客家小炒的做法

1:乾魷鱼提前4小时候泡发取出清洗乾净切条备用

2:五花肉、五香豆干烫煮至熟切条备用辣椒切丝香葱切段备用

客家小炒步骤1-2

客家小炒步骤3-4

3:起油锅加入猪肉煸香取出备用再爆香豆干取出备用

4:用以上的锅加入蒜末辣椒爆香加入魷鱼乾翻炒至出香味

客家小炒步骤5-6

客家小炒步骤7-8

5:接著加入已炒过的豆干、猪肉丝、所有调味料小火翻炒5分钟加入葱段拌炒均匀即可

客家小炒的做法

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]