红烧黄骨鱼
□ 作者：恩泽宝贝 ‖ 来源：恩泽美食博客 2013-04-23 16:06:55
黄骨鱼肉嫩鲜美就一根大刺，好鱼也~~
煮妇必会的家常红烧菜-红烧黄骨鱼
原料：黄骨鱼
配料：葱姜蒜
调料：盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作：
1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2、姜切片蒜拍碎葱白部份切段；
3、葱绿部份切葱花；
红烧黄骨鱼的做法
1、锅中热油，爆香姜蒜和葱白；
*应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
2、放入黄骨鱼，先煎好一面；
3、再翻到鱼的另一面，再煎好；
*这次杯具了，鱼皮全粘锅了：P
*一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
4、倒入热开水，大概与鱼身持平；
5、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；
*红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
6、最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。...[更多]
