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豆瓣荷叶粉蒸排骨

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-04-20 23:03:36

我爱下饭菜----豆瓣荷叶粉蒸排骨

去年从老家带来的荷叶,用的只有1张了,妈妈却从没吃过闺女做的荷叶蒸排骨。这次她的生日,我特意把最后的一张荷叶用来为她做这道菜。

妈妈吃了,说好吃!一边吃一边说,这就放心了!我的眼泪一下子想流下来,妈妈每次吃到我做的东西都会说这句,“放心了”,女儿长大了!我后悔没早点让妈吃上。这道菜的确是非常好吃!以前做就是为了让儿子下饭来的,没有用盐,用的郫县的豆瓣,咸香咸香,还有荷叶的清香,每次吃这个,儿子都能多吃些米饭和青菜。放过南瓜以前,也放过土豆、红薯,都非常好吃,这次全部用的排骨,不过感觉这次全用豆瓣的味道更好吃更下饭些。

豆瓣荷叶粉蒸排骨

豆瓣荷叶粉蒸排骨

材料:荷叶1张,排骨900克,自制米粉120克,生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克、油25克、水60克。

豆瓣荷叶粉蒸排骨的做法

1.荷叶洗净泡一晚上备用。

2。豆瓣酱切碎。

3。把生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克放入一个盆子里拌匀。

豆瓣荷叶粉蒸排骨步骤1-3

4。放入排骨,用手抓匀。

5。倒入水60克和油25克,拌匀。

6。加入米粉,拌匀。

豆瓣荷叶粉蒸排骨步骤4-6

7。拌匀的样子。

8。蒸锅里放入水后,把荷兰叶放在屉子上,再放上排骨。

9。把荷叶的另一半盖在排骨上。大火开蒸,水开后,再用中小火蒸1个小时。

豆瓣荷叶粉蒸排骨步骤7-9

特别提示

1。自制米粉方法:大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后,把花椒捡出来,大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里,密封保存。(可以在里边放袋干燥剂防潮)

2。如果是放进高压锅里蒸,15--25分钟就可以了。

美食城网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

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莼菜的功效与作用

莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]

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