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米花糖

□ 作者:lele ‖ 来源:lele美食博客    2013-04-20 01:19:36

也许我是一个特怀旧的人,对儿时的味道有着特殊的怀念,儿时的许多零食让我记忆犹新,不知是不是还有人和我一样,还回想起儿时的爆米花呢。

小时候,只要听见“嘭”的一声巨响,就知道爆米花的老爷爷来了,赶紧缠上妈妈去爆米花,那时候爆米花的玉米或大米,烧的材火都是自家拿,当然了还少不了那个年代的甜味剂---糖精,爆一炉2角钱。妈妈也不是每次都答应我,我就跟小伙伴们在老爷爷边上等着,每次爆米花爆开的时候,都会有一些米花从袋子口窜出来,我们便蜂拥而上去乱抢,非常的热闹。

米花糖妈妈从来没有做过,小时候都是在集市上买来吃,对于一个从小爱吃甜食的我来说,米花糖从没断过,只是慢慢的吃不到小时候的味道了。直到某一天,城市的街头也有了儿时古老的手摇爆米花,我尝试着自己做米花糖,真的不错,小时候的味道又回来了。

儿时记忆中的味道----米花糖

原料:大米花200—250克、白糖200克、水100克、干桂花2克

米花糖

米花糖的做法

1、大米花用筛子筛去杂质,备好原料。

2、水和白糖倒入不锈钢锅中,同时撒上桂花搅拌一下,小火慢慢将糖水煮开至糖溶化(煮的过程中将糖水不时搅拌一下)。

米花糖步骤1-2

3、继续小火慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水。煮制大约30分钟左右,糖浆完全起大泡,用勺子滴下糖浆成拉丝状即可关成小小小火。

4、把大米花倒入锅中快速的炒均匀。

米花糖步骤3-4

5、趁热把炒匀的米花糖倒在烤盘上。

6、用木制的铲子快速摊平,再用擀面杖擀结实一些。

米花糖步骤5-6

7、趁未凉的时候切成长条。

8、放凉即可食用。

米花糖步骤7-8

制作经验:

1、熬糖浆时清水的量不要少于50毫升,少于50毫升在糖还没完全转换成糖浆时,水分已蒸发完,水量多于50毫升到无所谓,只是糖浆转换用的时间长一些。

米花糖的做法

2、在糖浆和米花混合还有擀开的时候,速度一定要快,等凉了就不好擀了,切的时候也不要凉了切,容易碎。

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