韭菜粉丝肉盒子

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-04-17 16:52:37

一做菜盒子就想起婆婆来,她做的菜盒子超级好吃!馅咋调的没注意过,只是知道吃的时候有肉,有粉丝,这些是我老家菜盒子里没加过的。我老家的菜盒子里边只有韭菜和鸡蛋,而且是打散的鸡蛋,很大张的。反正每次吃婆婆做的菜盒子都觉得很好吃,尤其是那皮,吃起来又酥吧,还够软和。后来我学到了这个小窍门儿,那就是一碗油水。

半碗水里加些植物油,烙的时候,用刷子刷上去,做出的菜盒子不会出现不熟的现象,最主要的是,让皮酥软,再就是把皮擀的薄一些,用烫面来做皮。

以前不会的时候,觉着做菜盒很麻烦也很难做,现在掌握住窍门儿了,儿子每次想吃的时候,再也不怕了,儿子爱吃肉,所以这次就做肉盒子,做好儿子一下吃了6个,总共8个,我只吃了2个呢,那肚子也太能装了吧,不过,儿子现在快赶上我这么高了,多吃点好长个子!

韭菜粉丝肉盒子

皮:普通面粉150克、开水适量

馅:韭菜100克、粉条20克、鸡蛋2个小的、虾米6克、盐5克、香油适量

五香粉2克、肉馅50克、葱花4克、酱油1/2小匙

油水:水半碗、植物油1/2小匙。

韭菜粉丝肉盒子

韭菜粉丝肉盒子的做法

1。韭菜洗净晾干切碎,倒入少许香油拌匀。

2。粉条泡软在热开的水里烫一下,再放入凉水后,捞出沥干水份,用刀切成小段。

3。锅里放少许油烧热,葱花、肉馅放入稍炒,再倒入酱油和粉丝稍炒盛出备用。

韭菜粉丝肉盒子步骤1-3

4。鸡蛋在放少许油的锅里炒一下,剁碎。

5。把韭菜、肉馅粉条、虾米、盐、五香粉、鸡蛋碎拌匀馅料即成。

6。面粉加入开水,一边倒水,一边用筷子搅拌成半透明的絮状,稍凉下再揉成光滑的面团。放凉后盖上保鲜膜松驰20分钟。松驰好后平均分成8份,分别揉圆。

韭菜粉丝肉盒子步骤4-6

7。把小面团分别擀成薄的圆片,包入馅料。

8。周边捏紧后,用小叉子在边缘压出花边。

9。所有的坯都都做好,放在撒了面粉的板上,这样煎的时候不至于手忙脚乱啦!

韭菜粉丝肉盒子步骤7-9

10。取半碗水,加入1/2小匙的油搅匀备用。

11。锅里放油烧热,放入菜盒生坯煎制。

12。1分钟左右,把坯子翻个面,然后就用刷子在坯子上刷上油水。

韭菜粉丝肉盒子步骤10-12

13。再翻面时把另一面也刷一次。整个过程只需要各面刷一次就可以了。两面金黄即可出锅。

小罗嗦:

1。皮的面团在和的时候,不要和的太湿,大至上面粉都烫到就可以了,如果后边揉的时候觉得面团硬,再加些凉水就可以。

2。整个擀皮的过程中,案板上都撒面粉操作,这也是让饼皮酥脆的小窍门之一,饼皮上的面粉遇到油后,会变酥。

3。我家的口味较淡,喜欢口味重的,可以再加些豆瓣酱进去,郫县的豆瓣稍有一点点辣味,做出来很好吃,而且颜色也很好看!

4。韭菜里边放些香油拌一下是为了防止出水,最好不要省略。

韭菜粉丝肉盒子的做法

晴朗的春天里,菜盒子配上一碗稀饭,真的非常的满足!

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关键词:韭菜韭菜食谱

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