五色菠萝泡菜

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2013-04-15 10:16:49

周末的两天注定是忙碌的,周六吃过中午饭,领导就和朋友出去钓鱼了,留下我一个人在家赶稿子。周日,外出办事,走在阳光下,给人的感觉就是燥热,身体微微的冒着热汗,十分不适。傍晚回到家,丝毫提不起吃饭的兴趣。

晚餐时,食材搭配上还是花费了一番功夫,选择了色彩丰富的食物,口味上以清淡酸甜为主,来刺激味蕾,增加一点食欲。

赏心悦目的开胃解腻餐前菜——五色菠萝泡菜

五色菠萝泡菜

原材料:黄瓜1根、胡萝卜半根、白萝卜半根(三者的总量为250克)、菠萝100克。

五色菠萝泡菜原料

调味料:柠檬1个(可以用白醋代替)、话梅3颗、食盐1/2茶匙、白糖9克。

五色菠萝泡菜调料

五色菠萝泡菜的做法

1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮,切成大小均等的菱形花刀块,黄瓜用清水洗净,切成大小均等的菱形花刀块,放在碗中。

2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐。

3.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制2小时,使其出水,然后用手挤干蔬菜块里的盐水。

五色菠萝泡菜步骤1-3

4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块。

5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上,放入3颗话梅。

6.柠檬一个用刀一分为二,用手挤出柠檬汁。

五色菠萝泡菜步骤4-6

7.放入9克白糖,调成酸甜汁。

8.调好的柠檬糖汁倒入碗中。

9.用筷子搅拌均匀,即可食用,也可放入冰箱冷藏腌制1小时,取出室温放置半小时再食用。

五色菠萝泡菜步骤7-9

慧心贴心提示

1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分,用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味,二是使蔬菜脱水,吃起来口感更爽脆,色泽更鲜艳。

2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分,因为在腌制过程,食盐会渗透到蔬菜的纤维表面,用手挤压的目的是让盐水释放出来,泡菜味道才不会发咸味。

五色菠萝泡菜的做法

3.可以一次多做一些,放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗,夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子,以免造成食物变质。

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

关键词:菠萝泡菜菜谱泡菜食谱

菠萝蜜的功效与作用

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...[更多]

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