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黄豆酱汁淋铁板茄

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2013-04-10 10:09:31

烧烤味道的快手酱汁铁板茄子——黄豆酱汁淋铁板茄

身为一家之主的掌勺人,有时那个权利却不在自己手中。某天,嘴瘾上来,和老公说在家吃烧烤,被否;那在家吃火锅,遭到同样的拒绝。怀着不满的心情来到厨房,依旧精心准备了他喜欢的美食,难解自己嘴馋的瘾,心中依然怀念烧烤的味道。看到冰箱里的茄子,突然灵机一动,何不来个“伪烧烤”呢?

这道茄子,用平底锅代替了烧烤炉,很少的油把茄子表面煎到金黄,淋上自己喜欢的黄豆酱汁,LG一个劲的说好吃,隔天又要我再做来吃。

黄豆酱汁淋铁板茄的做法

黄豆酱汁淋铁板茄

茄子的切片与煎制过程

1.茄子两根用清水洗净表面,控干水分。

2.用刀顺着茄子的直径,把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。

3.并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

黄豆酱汁淋铁板茄步骤1-3

4.平底锅放火上烧热,锅内淋入少量食用油,转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅,切好的茄子片均匀地摆在锅底。

5.小火煎制,煎到一面金黄,翻面。

6.再煎另一面到金黄色,把茄子片取出摆放在盘子中。

黄豆酱汁淋铁板茄步骤4-6

黄豆酱汁的熬煮过程

1.大蒜2瓣切末,放在锅内(锅内不用放油)。

2.放入1汤匙黄豆酱。

3.加入50ML冷水稀释黄豆酱,小火熬煮至水开。

黄豆酱汁淋铁板茄步骤7-9

4.红辣椒用剪刀剪成小段。

5.辣椒段放入锅中,继续煮几秒钟,关火。

6.熬好的酱汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,并撒入少量熟白芝麻即可。

黄豆酱汁淋铁板茄步骤10-12

慧心贴心建议

1.茄子片切得不要太厚,太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点,但也不要太薄,因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩,如果切得太薄,茄子片的形状因收缩会变得不好看,如果茄子表面打有花刀,切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀,有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分,我觉得咸适度刚刚好,故没有额外加食盐,也可根据自己的口味适当调整。

美食城网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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