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坚果类水果

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-04-09 22:36:32

坚果类果实外有坚硬的壳,内含一粒种子,这类果实含水分少,脂肪及蛋白质多,所以又称为壳果或干果。如核桃、山核桃、板栗、榛子、松子、腰果、开心果、鲍鱼果、苦杏仁、甜杏仁、巴旦杏、夏威夷果、龙眼、莲子、芡实、银杏、栎子、油橄榄、香榧等。其中板栗、榛子、栎子属典型坚果;巴旦杏、核桃、油橄榄、开心果本属核果,因果实多脱去果皮后而成坚果状,故归人坚果;白果、香榧、松子实系种子而非果实,但一般也归人坚果;莲子、芡实、龙眼、荔枝按果皮的构造可归为坚果。

坚果中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有维生素B、维生素E等,含微量元素磷、钙、锌、铁、膳食纤维。另外,还含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。

坚果的作用有

(1)预防糖尿病:根据最新的研究资料显示,养成食用坚果的习惯可以降低患糖尿病的几率。在美国对83818名34~59岁妇女的饮食调查和16年的随访期间,发现每周食用坚果的次数增加,患糖尿病的几率就呈现下降的趋势。

(2)降低心源性猝死率:吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比,每周吃2次或2次以上坚果者,发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。

(3)补脑益智:坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%一20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B.、维生素B2、维生素B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。

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