孜然椒盐小土豆

□ 作者:粉竽粘糖 ‖ 来源:粉竽粘糖美食博客    2013-04-09 09:26:13

土豆,其貌不扬,但别看它土头土脑,它含有类似味精的谷氨酸钠成分,却深藏着一份天然去雕饰的鲜味,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆,用来炒、炖似乎过于平常,那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。

煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆,裹上各种调味料炒制,浓郁的土豆香味,和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香,让人一想起来就忍不住流口水,配上杯酒,做为下酒菜,或是做为电视时间的磨牙零食,都是很棒的选择。

土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分,哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法,巧妙的运用调味料,却会产生豪华的美味,哪怕是新手厨娘,也能轻松打造这道下酒菜:

煎土豆的时候要用小火,将土豆两面煎至表皮金黄带脆;再放点蒜蓉,蒜香和土豆的鲜香混杂在一起,美味升级。

加入三种辣椒:指天椒、青椒、辣椒粉,产生三种层次的辣味。

孜然特殊的芳香味,混杂着土豆的香味,总是勾起无限的食欲,喜欢吃浓郁孜然味的,可改为孜然粉。

椒盐粉和盐焗鸡粉的混合,酒店级的配搭,产生别样的风味;盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

孜然椒盐小土豆

巧用调味料轻松打造人气下酒菜——孜然椒盐小土豆

材料:小土豆500克、指天椒3粒、湖南青椒2个

调料:大蒜4粒、孜然、辣椒粉、椒盐粉、盐焗鸡粉适量

孜然椒盐小土豆原料

孜然椒盐小土豆的做法

1、锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2、煮至用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可。

孜然椒盐小土豆步骤1-2

3、煮熟的小土豆,用冷水冲凉,用手一捏去掉表皮,蒜拍成蒜蓉,指天椒、青椒切薄圈备好。

4、锅下油烧热,放入一半的蒜蓉爆香,再放入小土豆。

孜然椒盐小土豆步骤3-4

5、用锅铲压扁小土豆,小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6、另锅下油,爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

孜然椒盐小土豆步骤5-6

7、然后倒入煎香的土豆。

8、调小火,撒入辣椒粉。

孜然椒盐小土豆步骤7-8

9、放入孜然,继续翻炒。

孜然椒盐小土豆步骤9-10

10、11、再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉,翻炒均匀。

12、再倒入余下的指天椒圈和青椒圈,翻炒片刻即可装盘。

孜然椒盐小土豆步骤11-12

糖之片语

1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆压成小块即可。

2、煎小土豆的时候要小火慢煎,最好煎至外皮焦脆,内里粉绵。

3、调味料根据个人的口味添加,也可以加入黑椒粒,风味也别具一格。

4、我为了拍照好看,小土豆没弄得太碎,如果自家吃,弄碎一些更入味。

孜然椒盐小土豆的做法

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孜然椒盐小土豆的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-20 11:30:52 美食城手机网友
这个土豆做的挺是不错的
回复 支持7
2018-10-20 11:30:52 美食城手机网友
最近挺好流行小广告的
回复 支持5
2018-09-02 22:29:56 美食城手机网友
做了两次都粘锅,糊锅,然后土豆一点点,最后变成糊糊的土豆泥了
回复 支持3
2018-08-16 10:43:23 美食城手机网友
香香的好吃
回复 支持8
2018-07-11 14:42:45 美食城手机网友
建议煮熟后过油炸一下
回复 支持4
2018-06-24 09:25:30 美食城手机网友
土豆怎么吃都好吃,真好
回复 支持9
2018-06-10 18:33:57 美食城手机网友
嘻嘻’发现我还是有厨师料的’’味道颜色都非常好’
回复 支持4
2018-06-05 22:33:50 美食城手机网友
看上去好像很好吃。#^_^#
回复 支持1

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