您的位置:首页 > 生活百科 > 炒菜技巧 > >

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-04-08 11:07:55

看顶级厨师里,梁大师是用刀背“抹”的,按住面皮上下左右一通抹,动作贼潇洒

我也照猫画虎一切准备就绪开始抹,结果完全不得要领,一刀背下去,面皮就“啵”的一声破裂开来,再抹,再破。不死心继续抹,然后就自己崩溃了……

看来有些东西就是技术,学也学不来的,并非一朝一夕的事

但贼心不死,我一直觉得自己在做饭方面还是有一点点天赋的,看过的,吃过的菜不琢磨便罢,一琢磨还是能还原个89不离10,乱抹一气力道轻重不好把握,那就按住动作连贯一致的“一边按一边抹”,还是不行,依旧是个破!

最后就采用下图中的方法(压旋法,刀背边压边旋转),居然成功了,哦也,简直太神奇袅!

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的

翻过刀面,一张圆圆的薄薄的虾饺皮呈现在我眼前的那一刻,我觉得顶级厨师我没去参加,绝对是他们的一大损失,O(∩_∩)O哈哈~先知而后行,物性明了于心,则万变不离其宗,做饭亦如此。

薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评