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润饼

□ 作者:快乐玛芬 ‖ 来源:快乐玛芬美食博客    2013-04-08 09:42:37

在家做台湾清明节必吃的夜市小吃----润饼

在台湾清明节似乎都要吃润饼,清明节这天到市场买润饼皮都要大排长龙等候。

润饼皮其实就是春卷皮,包润饼的食材要备多种,用春卷皮涂一层花生粉,上面再放各种菜卷起来吃就是润饼了。

在台湾各个大小夜市几乎都有润饼卖,古早味的润饼是放花生粉、烫熟的绿豆芽、高丽菜、肉片。现在也有很多摊位把它改良了有芥末、咖喱、辣椒、起司等等各种各样口味。总之依自己喜好想吃什么就包什么了。一张饼皮里面有肉有菜,既能填饱肚子又能解馋,再加上价钱合理,在台湾润饼也算是一个颇有人气的夜市小吃。

我今天做的润饼就用高丽菜、豆芽、蛋皮、肉丝这些常见的食材吧。

润饼

润饼

蛋皮材料:鸡蛋2个、盐少许

蛋皮的做法

1、鸡蛋打散放少许盐搅拌均匀,倒入少许油的平底锅用中小火煎。

2、一面煎好再小心翻面煎另一面,煎好的蛋皮切丝备用。

蛋皮的做法

肉丝就做成京酱肉丝吧

材料:肉丝300克、葱姜蒜末适量

调味料:甜面酱2大匙、料酒1匙、蛋清1大匙、胡椒粉少许、酱油少许、太白粉1匙、香油1匙

肉丝的做法

1、肉丝要先加入1匙水用手抓码一下(先加入水才能让肉丝吸够足够的水分,这样炒出的肉丝才会滑嫩多汁)接着依序加入少许胡椒粉、酱油、料酒、蛋清抓匀,再加入太白粉最后加入香油抓匀,腌10分钟。

肉丝的做法1

2、热锅冷油拌炒肉丝,肉丝有些变白时铲起。

肉丝的做法2

3、锅中放少许油爆香葱姜蒜末,加入甜面酱,加入少许水稍微煮一下,再加入肉丝拌炒一下即可。

肉丝的做法3

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