香菇酱肉包

□ 作者:静心莲 ‖ 来源:静心莲美食博客    2013-04-04 23:38:58

党校的学习非常紧张,半个月没有更新,约于等来一个清明假期,从昨天中午开始折腾,做了两份8寸轻乳酪,一份曲奇,四份手指饼干,两份纸杯海绵蛋糕,还做了四只披萨饼底冷冻起来,又做了这些包子们,送朋友的送朋友,其余的屯着,每天的早餐一定要提前准备,才不会手忙脚乱又能让家人吃得香吃得好。

冷冻的披萨饼底可以提前晚上取出解冻,同时准备好其它材料,保证第二天早上二十分钟可以吃到新出炉的披萨。香姑酱肉包是果子唯一喜欢的面食,他可以一口气吃掉四只,令我非常欣慰,早上吃这个,只配豆浆就可以。假期一定要做这些准备工作,才能在工作日不慌不忙地应对每一餐。

对于包子,很多朋友都说发不好面,之前我也尝试过很多,失败过不少,最常见的失败就是,没有外面买的那么喧软,有时甚至是皱巴巴的,面皮象被烫熟了一块块似的,其实包子不难做,和面包一样,它的两次发酵,一定要重视,这样才能有口感和模样双优的好包子。

掌握要点,新手也能做出白胖松软的——香菇酱肉包

面团:中筋面粉500克(400+100),水300克,细砂糖30克,酵母4克,泡打粉4克(可省略)

馅料:五花肉,香菇,八角、姜末,葱碎(或洋葱),甜面酱,豆瓣酱,生抽,鸡精,

香菇酱肉包

香菇酱肉包的做法

1、将面团材料(面粉仅用400克,留100克备用)混合揉成团,盖保鲜膜发酵3倍大。

2、五花肉切小丁(也可用肉沫,肥三瘦七,制作图用的肉丁主图用的是肉沫),香菇焯水切小丁,葱姜切碎。

香菇酱肉包步骤1-2

3、在油里放入一颗八角,小火炸出香味

4、加入葱姜末炒香

香菇酱肉包步骤3-4

5、倒入肉丁翻炒至边缘金黄出油

6、加入香菇丁翻炒

香菇酱肉包步骤5-6

7、依次加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、鸡精翻炒(因为酱料已经很咸,基本不用放盐)

8、香菇肉酱馅完成,晾凉备用

香菇酱肉包步骤7-8

9、发酵好的面团

10、加入剩余的100克面粉揉均匀

香菇酱肉包步骤9-10

11、分割成40-45克一只的小剂子

12、每一个剂子都揉至光滑,收口向下排好

香菇酱肉包步骤11-12

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