中国娃娃双色慕斯

□ 作者:坨屁屁 ‖ 来源:坨屁屁美食博客    2013-03-28 23:03:31

今天的这款慕斯蛋糕,就是很适合烘培新手玩玩的入门级花式蛋糕。

不用抹奶油,不用裱花,只要有个模具加点儿手绘的功底就能做得很漂亮,即使画得不漂亮,也有涂鸦的风格,哈哈!你就画成吉米画风也未偿不可,这就是手绘蛋糕的乐趣。

因为想送给一个朋友的孩子当生日礼物,她家是个小公主,所以我选择了这个小女生很喜欢的中国娃娃的图案,如果你家是小王子,也可以换成机器猫或者海绵宝宝之类的,想挑战难度的甚至可以画变形金钢,哈哈!只看你绘画的水准啦!

中国娃娃双色慕斯

饼底:饼干100克、黄油35克

巧克力慕斯:牛奶100克、细砂糖10克、黑巧克力50克、吉利丁粉2.5克、冷水20克、淡奶油150克、糖粉20克

香草奶油慕斯:牛奶100克、糖粉10克、香草精1/2小勺、吉利丁粉2.5克、冷水20克、淡奶油150克、糖粉20克

表面装饰:镜面果膏150克、色素适量

中国娃娃双色慕斯

制作饼底

1.13*13CM方形慕斯框一个,底部和周边包上锡纸;

2.消化饼干碾碎,加入溶化黄油中,用小勺混合均匀;

中国娃娃双色慕斯步骤1-2

3.倒入慕斯框中,用勺背或者擀面杖压平饼底,放入冰箱冷藏备用;

制作巧克力慕斯

4.牛奶加入细砂糖微波加热至50度左右,将黑巧克力切碎加入牛奶中;

中国娃娃双色慕斯步骤3-4

5.搅拌至巧克力完全溶化;

6.吉利粉粉加入冷水中浸泡一分钟,微波30秒至透明,将吉利丁液晾凉后加入巧克力溶液中,搅拌均匀;

中国娃娃双色慕斯步骤5-6

7.淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉,高速搅打至出现硬性纹路;

8.将巧克力溶液倒入奶油中;

中国娃娃双色慕斯步骤7-8

9.用橡皮刮刀翻拌均匀;

10.慕斯框底部垫硬纸板或者盘,将巧克力慕斯糊倒入慕斯框中,5分满,轻轻墩平表面,放入冰箱冷藏1小时;

中国娃娃双色慕斯步骤9-10

制作香草奶油慕斯

11.牛奶中加入糖粉和香草精搅拌均匀;

12.吉利丁粉置于冷水中充分浸泡再微波加热至透明,加入牛奶中搅拌均匀,冷却备用;

中国娃娃双色慕斯步骤11-12

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