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豆腐花

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2013-03-27 10:04:30

小时候,外婆对鱼最高奖励就是豆腐花。小时候的鱼,因为父母工作忙,所以一直都是在外婆寄养家。那时候的乡下,物资特紧缺,因为外公会做豆腐,所以外婆除了奖励鱼豆腐花吃外还是豆腐花,几年时间下来,鱼也因为吃的太多豆腐花而渐渐地从喜欢、渴望到习惯、麻木,然后又因为习惯了豆腐花的那种带有淡淡的豆香味而喜欢上它。

后来,上学了,回到县城,每到夏天,妈妈还是习惯给鱼豆腐花吃,可鱼却一直吃不出外婆家豆腐花的味道,渐渐地,鱼开始不是特别喜欢它。

再后来,外婆在鱼读高中的时候去世了,鱼又开始寻找豆腐花吃,可不知道为什么,以前轻常挑着担子卖的豆腐花的小贩却很少出现在街头.............

再后来,工作了,每次见到卖豆腐花时,总有冲动想去吃,可又担心卫生问题........

为此,豆腐花一直藏在脑海里,想念着它,怀念着以前.................

在上网买了内脂,虽然妈妈说,那时候外公是用卤盐做的,但对于还有做豆腐花经验的我来说,还是先用内脂试试吧,等摸索出经验后再用卤盐。

材料和做法不是很难,在网上找了一下做法,再结合一下自己的情况,开始动手了。没想到,第一次就成功了,嫩嫩滑滑的......有点外公的味道.....

豆腐花

材料:黄豆300克,内脂3.5克,清水2200ml(不含泡黄豆的水)

豆腐花

豆腐花的做法

1、把所有材料准备好。

2、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。

3、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。

豆腐花步骤1-3

4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

5、开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。

6、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。

豆腐花步骤4-6

7、再用滤网过滤豆浆。

8、开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。

9、煮开后,关火,晾至80度左右。

豆腐花步骤7-9

10、内脂用30ml的温开水溶开备用。

11、开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

12、边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。

豆腐花步骤10-12

13、盖上锅盖,闷15分钟左右。

14、白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了。

豆腐花步骤13-14

嫩嫩滑滑的,配上自己喜欢的配料,就可以开吃....

自己做的健康又放心,妈妈喜欢,孩子们也非常喜欢。

豆腐花的做法

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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