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福气排包

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2013-03-26 08:59:15

昨天晚上刚出炉的面包,今天就迫不及待地要与大家分享,实在是太好吃了,无论是面包的色泽还是口感都让我欣喜不已。

面包的方子来自我经常光顾的一家烘焙用品店,据说是这个方子是**四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,奶香味满满,原方在这里。我的烤箱没有上下火单独控制也没有旋转烤,我用160度烤了15分钟,一样完美。

福气排包(如图9个)

面包材料:金像高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,纯牛奶50g,软化的黄油35g,

表面装饰:全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

福气排包

福气排包的做法

1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2.当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

3.发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)

福气排包步骤1-3

4.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5.翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。

6.直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。

福气排包步骤4-6

7.收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵。

8.约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。

9.放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)

福气排包步骤7-9

美食提示

1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。

福气排包的做法

2.这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。

3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。

关键词:排包排包食谱

福气排包的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-11 22:07:53 美食城手机网友
太漂亮了,蛋水液是:蛋黄 水?还是全蛋?
回复 支持6
2019-02-02 12:43:53 美食城手机网友
请问你家烤箱是多大功率的,我经常掌握不好烤的时间
回复 支持8
2019-01-14 12:03:31 美食城手机网友
只是这样看着好像都能感觉到面包的松软 馋了 一定要试试
回复 支持5
2018-12-17 00:04:51 美食城手机网友
您好,如果没有黄油怎么办,我这儿是乡下,没有看见黄油啊啊
回复 支持7
2018-11-17 22:37:38 美食城手机网友
色泽真不错,看着好可爱。
回复 支持9
2018-10-21 17:11:42 美食城手机网友
好物,不过看了一遍,发现这货其实就是土司嘛
回复 支持8
2018-09-22 11:32:23 美食城手机网友
收藏了。好喜欢你做的
回复 支持10
2018-09-03 19:58:31 美食城手机网友
收下,喜欢这种松软的小面包
回复 支持12
2018-09-03 19:58:30 美食城手机网友
看着就好松软
回复 支持7
2018-08-17 11:04:33 美食城手机网友
好松软诱人,收藏了
回复 支持9