春卷

□ 作者:蛋白质厨房 ‖ 来源:蛋白质美食博客    2013-03-25 08:01:32

冬去春来,温暖的春风吹绿了一望无际的麦田,草木们用新芽迎接春天的到来,人们也用自己的方式迎接春天,譬如踩春、踏青等等,然而还有一种“咬春”习俗在全国各地流传甚广。咬春又名吃春,即在初春时节,吃一些象征春意的新鲜菜蔬之类的食品,以迎接新春的到来,其中最具代表性的食品就是春卷,又名春饼,在闽南则又称为润饼。

咀嚼春天的味道-春卷

材料:春饼皮500克、卷心菜300克、胡萝卜1条、豆干丝200克、韭菜50克、豆芽150克、猪肉丝150克、香菇50克、盐、味精些许。

春卷

春卷的做法

1.将所有卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇水泡发后切丝备用;

2.锅内加油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加些许盐,装盘待用;

3.下油热炒胡萝卜丝;

春卷步骤1-3

4.加入卷心菜丝继续翻炒并加入少许盐和味精;

5.取一大碗倒扣一盘子,将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干);

6.水烧开后,倒入绿豆芽焯水;

春卷步骤4-6

7.绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水;

8、将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有饮料均炒完备用;

9、取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,舀入适量的馅粒,平铺好;

春卷步骤7-9

10.由馅料的一端,将春饼皮卷起;

11.左右两端折拢包成枕头状;

12.夹起即食,或再油炸一下更香。

春卷步骤10-12

春卷皮的制作:将1000克面粉倒入盆中,加盐水(清水1100克,盐10克),边搅边加并用手指插入盆底,不断用力揉拌,直至粉浆浓如糊,有筋劲,有弹性时,静置半小时。平底锅放中火上,待锅烧热时,用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈,直径为20厘米,饼皮结于,取出即成春卷皮。

春卷的做法

关键词:春卷春卷食谱

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