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鸡肉版菠萝咕咾肉

□ 作者:艾米 ‖ 来源:艾米美食博客    2013-03-24 21:13:14

虽然已是三月,可北方依旧是冬季的景象,小区,街道上背阴的地方依旧有积雪的身影。天气晴好的,阳光充足的街头巷尾总是有很多小摊位,大部分都是卖菠萝的,小贩们不停的再给菠萝削皮,看见有人在自己的摊位前稍一停留,立刻热情的招呼“刚削好的菠萝,来一个吧!”

每年的这个时候,菠萝的香气充盈着整条街道,那种香气总是能成功的拖住我的脚步,结局总是一样的,我一定会选一个菠萝,拎着它慢慢的走回家。回到家把菠萝切成块,用淡盐水浸泡一会,然后捞出装进保鲜盒,放进冰箱,等待晚饭后,两个人窝在沙发里你一块我一块的吃菠萝。亦或者加些黄糖,煮一锅糖水菠萝,用小碗装了,看电视或者两个人聊天的空隙里吃上一小碗,别提多惬意了。

如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调,那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择,虽然肉块经过油炸,不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块,爽脆的菠萝,配上酸甜适口的番茄酱汁,绝对是人见人爱的一道菜,而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素,能分解食物中的蛋白质,促进胃肠蠕动,帮助消化。对于想要减肥的人来说,这绝对是解馋又能减肥的大菜。

菠萝咕咾肉(鸡肉版)

主料:鸡腿约400g菠萝200g

调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣

腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块

其他:淀粉30g

鸡肉版菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

菠萝咕咾肉步骤1-3

菠萝咕咾肉步骤4-6

4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。

5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。

7.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

菠萝咕咾肉步骤7-9

菠萝咕咾肉步骤10-12

温馨提示:

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。

2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。

3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的,可以根据个人的口味做适当的增减。

菠萝咕咾肉的做法

4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。

5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

美食城网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

关键词:菠萝

菠萝蜜的功效与作用

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...[更多]

鸡肉版菠萝咕咾肉的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-30 12:30:02 美食城手机网友
可以试试糖醋里脊肉,味道也不错,酸甜可口哦!!
回复 支持14
2017-06-30 11:57:28 美食城手机网友
可以试试糖醋里脊肉,味道也不错,酸甜可口哦!!
回复 支持24
2017-06-29 11:38:01 美食城手机网友
啊~~最喜欢吃这种酸酸甜甜的了~~~~
回复 支持15
2017-06-29 10:48:40 美食城手机网友
看起來都流口水,真想来一口尝尝
回复 支持6
2017-06-29 08:19:09 美食城手机网友
做了,可是菠萝这样不软
回复 支持17
2017-06-28 22:15:32 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2017-06-28 11:13:27发布

做了,可是菠萝这样不软

我比较喜欢这样的口感,菜中有果香,菠萝还很脆,如果亲喜欢吃软一些的菠萝,可以在第八步熬汁的时候先放菠萝。
回复 支持19
2017-06-28 11:13:27 美食城手机网友
做了,可是菠萝这样不软
回复 支持15