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营养餐-卤肉饭

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-03-22 08:50:01

上班族必备的懒人营养餐----卤肉饭

卤肉饭是台湾地区的特色小吃,因为卤肉肥而不腻、甜咸适口,拌上米饭香浓四溢,所以现在在各地都非常受欢迎。今天就DIY了一回。为什么是懒人版呢?因为卤肉可以一次多做些,分成小份密封冷冻起来,吃的时候只需要焯烫些新鲜青菜,搭配上米饭就是既营养又美味的豪华餐了

卤肉饭

主料:五花肉400克

配料:小洋葱100克鸡蛋3个

调味料:淀粉30克油150ml(实耗40ml)姜末10克大料1瓣五香粉5克冰糖20克酱油20ml热水500ml盐4克

卤肉饭

卤肉饭的做法

1.将五花肉切成1*2厘米的小块,鸡蛋提前煮8成熟,剥皮后备用。

2.把小洋葱切成圈,用手剥松散,加入淀粉将洋葱圈均匀地沾满淀粉。

卤肉饭步骤1-4

卤肉饭步骤5-8

3.大火加热炒锅,锅热后倒入多些油,改小火,油温热后放入小洋葱圈炸至表面发黄,并且葱收干水分炸出香味,捞出沥干油。

4.锅中留10ml底油,放姜末炒出香味,把肉丁倒入锅中煸炒至变色。放入大料、五香粉、冰糖、酱油翻炒均匀。

5.加入热水,放入鸡蛋,加盖大火煮开,炖30分钟左右,再放入洋葱,加盐调味,熬至汤汁收浓即可。

卤肉饭步骤9-12

卤肉饭步骤13-14

美食提示

五花肉也可搅成粗颗粒的肉馅使用。

卤肉饭的做法

小洋葱的味道更辣更浓重,如果没有可以用普通的洋葱替代。

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