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玛格丽特饼干

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2013-03-20 14:28:05

虽然我家的三个小家伙都很喜欢吃水煮蛋,但是从来不吃蛋黄,三个人吃完了,我搞卫生要半天,所以我很少煮。

某次看到马格丽特饼干的配方就记在了心里,再煮水煮蛋的时候直接就把蛋黄给没收了,这才有了这款饼干。

这款饼干比我之前做的任何一款饼干都要香,也更酥脆,刚刚冷却下来的饼干,还带有蛋黄的独特香味。当然,这只有在饼干刚冷却的时候才能品尝到,由于这饼干非常酥脆,放几天不管怎么保存都会口感变的不同。所以,这款饼干最好是当天做好当天食用。

玛格丽特饼干

主辅料:熟蛋黄两个、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、细砂糖60克、盐2克

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法

1:水煮蛋煮的稍老一点取出蛋黄放凉

2:黄油室温软化,加细砂糖打发至蓬松

3:把蛋黄放到筛网里按压过筛到黄油里,拌匀

4:在黄油里筛入低筋面粉跟玉米淀粉用刮刀不规则拌匀,最后用手把面抓成团,不要反复的去揉面团哦,只要抓的表面光滑就好了。面团如果被揉的出筋影响口感。

5:揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时

6:冷藏好的面团,大概400克,分割成每个20克的小块,揉圆以后摆放在烤盘里

7:揉好的圆球用大拇指肚摁一下,或者你嫌手指不够用,也可以用圆圆的小奶粉勺,不要太用力,压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀,不然上色不匀。

8:烤箱预热好,入烤箱上下火170度,20分钟左右,表面微黄就好了。

9:烤好的饼干要晾凉了才好吃哦~存放的话等饼干凉了第一时间就装罐,放在外面时间越久越影响口感。

玛格丽特饼干的做法

关键词:饼干菜谱

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