荠菜虾仁馄饨

□ 作者:笛子爱吃 ‖ 来源:笛子爱吃美食博客    2013-03-19 08:36:26

上海人爱吃荠菜虾仁小馄饨,老饕们不爱山珍爱此“野味”,生于北方的俺们也爱吃荠菜啊,且看俺们纯手工打造虾仁大馄饨,荠菜、大白菜、猪肉、虾仁包出这超大个的薄皮足馅馄饨,保证口口留香,一吃上瘾

荠菜虾仁馄饨

原料:馄饨皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许

馄饨馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁200克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量

馄炖汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量

荠菜虾仁馄饨

荠菜虾仁馄饨的做法

1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团

荠菜虾仁馄饨步骤1

荠菜虾仁馄饨步骤2

2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

荠菜虾仁馄饨步骤3

3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

荠菜虾仁馄饨步骤4

4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅

荠菜虾仁馄饨步骤5

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