清蒸黄花鱼
□ 作者：优妈 ‖ 来源：优妈美食博客 2013-03-18 09:07:14
相比干烧或者红烧的大黄鱼，清蒸起来的肉更细嫩，而且做法更简单哦~
清蒸黄花鱼
主辅料:大黄鱼一条、料酒适量、生抽适量、熟猪油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、食用油适量、白醋适量、姜丝适量
清蒸黄花鱼的做法
1、大黄鱼去内脏，去鳞，去腮洗净划花刀，然后用适量白醋，盐，姜丝腌制15分钟左右去腥入味
2、腌制过的鱼洗一遍，放进盘子里，在鱼表面跟鱼肚子里抹上适量盐，放葱姜丝，再在鱼表面放一小块熟猪油，淋上生抽，蒸锅水开以后放入，大火蒸8分钟，中间把蒸出来的汤水倒掉，关火以后再虚蒸5分钟
3、葱花跟干辣椒切碎备用
4、鱼出锅以后在鱼身上淋一勺生抽，撒上葱花，干辣椒
5、再准备一个炒锅，放适量食用油烧热以后浇在葱花上即可.,会吃辣的可以把辣椒直接在热油里炸.
美食城网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
