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无油版椒盐排骨

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-03-18 08:43:03

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨

酒店的椒盐排骨很受欢迎,唯一的缺点就是油大,吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨,无需油炸,更适合家庭餐桌,也更加浓香入味。

跟我学,只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨:第一步,排骨提前腌制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不腻。第三步,五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

蘸料配方纯属私房秘制,首次公开,用此蘸料做椒盐饼也相当好吃

无油版椒盐排骨

主材:精肋排

配料:蒜、姜

腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:红糖水(或蜂蜜水)

蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

无油版椒盐排骨

椒盐排骨的做法

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

椒盐排骨步骤1

2、大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。

椒盐排骨步骤2

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

椒盐排骨步骤3

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

椒盐排骨步骤4

5、花椒炒香捣成粉。

椒盐排骨步骤5

6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。

椒盐排骨步骤6

7、取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。

椒盐排骨步骤7

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