菠菜肉皮冻

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2013-03-15 08:43:21

春天肉皮冻只放菠菜无肉皮

1.不腻:肉皮蒸制后捞出别用,只留肉皮汤汁,只吃冻冻不腻人。

2.菠菜:先焯水再切段,冷冻1小时,再入肉皮冻。

3.要点:水与肉皮的比例为1:1,蒸2小时,结冻最结实。

菠菜肉皮冻

主料:肉皮500克

辅料:菠菜500克;葱姜少许

调料:盐5克;味精5克;醋15克;酱油5克;料酒10克

菠菜肉皮冻

菠菜肉皮冻的做法

1.先看看原料:

菠菜肉皮冻步骤1

2.肉皮焯水15分钟后捞出,一定自然冷却,别泡凉水

菠菜肉皮冻步骤2

3.冷却后先刮油,再去毛;最后再切条

菠菜肉皮冻步骤3

菠菜肉皮冻步骤4

4.将肉皮丝放入蒸锅中,加入大约1:1的水,基本持平,放入葱姜片;料酒10克,蒸2小时。

菠菜肉皮冻步骤5

5.在2小时后,捞出肉皮,留下汤汁。

菠菜肉皮冻步骤6

6.菠菜焯水,过凉后切段,挤干水分

菠菜肉皮冻步骤7

菠菜肉皮冻步骤8

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