干锅菜花

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-03-15 08:32:15

湘菜馆的超人气下饭菜干锅菜花

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。

第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二,菜花一定要沥干水分。第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。第四,加一勺酱油是点晴之笔。第五,盐一定要出锅前再放。

菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

干锅菜花

主材:菜花

配料:五花肉、姜、蒜、辣椒

调味料:盐、酱油

干锅菜花

干锅菜花的做法

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。

干锅菜花步骤1

2、五花肉切片、酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

干锅菜花步骤2

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边。

干锅菜花步骤3

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

干锅菜花步骤4

5、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅菜花步骤5

贴士:

1、酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色。

干锅菜花的做法

2、盐最后加入,炒匀后分布在菜花的表面,入口咸香更有滋味。

干锅菜花食材搭配小提示

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。

关键词:菜花菜花食谱下饭菜食谱下饭菜

菜花营养价值

菜花别名花菜、花椰菜,为十字花科植物,菜花的茎叶,为一年生植物。菜花的根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满由小颗粒组成的花状,整体很像一个大花朵。色白美观,原产西欧,传入我国已近百年,现在已普及全国各...[更多]

干锅菜花的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~