可可戚风

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2013-03-14 09:17:46

最近群里的姐妹们特别热衷法芙娜可可粉,各种关于可可粉的讨论,晒成果~~blablabla……意志力薄弱滴偶终于缴械投降,以最快速度淘了回来,首先就想到做个可可味的戚风蛋糕,因为最近很迷戚风的口感,另外戚风做起来也很快,适合一到晚上就百无聊耐滴偶……

将可可戚风蛋糕均匀切成小块,配上一些打发的鲜奶油,几粒新鲜草莓,就是一款即美味又养眼滴人气下午茶甜点。

这次拿出乐扣乐扣家的硅胶厨房小帮手:硅胶打蛋器和硅胶刮刀,二者都能承受230度的高温到零下负40度的低温,实乃当之无愧滴居家必备利器!

说说它们的试用感受,首先是硅胶打蛋器,拿在手上比普通的金属打蛋器轻了许多,所以在打发鸡蛋时,可以节省不少力气,咱以后再也不用打蛋打到手抽筋啦~哇哈哈哈~~。另外,因为特殊的硅胶材质,所以在打发鸡蛋的时候,超安静的说,完全不像普通金属打蛋器打蛋时摩擦碰触到盆壁而发出恼人的噪音,令我相当相当满意。

接着说说硅胶刮刀,刀口的超薄与弧形设计,能够更加全面的贴合盆壁,在拌合蛋白与蛋黄糊时,非常顺手,用不了几下,就能拌出细质均匀的面糊。而且这款刮刀独特的耐高温性能,使它不仅能够用于制作西点,而且也可以在中餐中当作炒菜的铲子使用,特别适合家里用不粘炒菜锅的筒子们,这款刮刀的多功能性深得我心呀~!

顶级可可粉带来的至臻享受-可可戚风

可可戚风(17厘米中空戚风模)

蛋黄糊:蛋黄4个、牛奶60克、色拉油50克、低筋面粉60克、法芙娜可可粉12克、细砂糖30克

蛋白糊:蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁几滴

可可戚风

可可戚风的做法

1、蛋黄蛋白分离开,蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。

2、一边倒入色拉油到,一边用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀,再加入牛奶拌匀。

3、可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀。

可可戚风步骤1-3

可可戚风步骤4-6

4、蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量),打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。

5、用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。

6、再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。

可可戚风步骤7-9

可可戚风步骤10-12

7、烤箱提前预热175度,烤30-35分钟。

8、出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。

可可戚风的做法

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关键词:蛋黄

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