奶油泡芙

□ 作者:淡淡的香 ‖ 来源:淡淡的香美食博客    2013-03-14 08:09:28

奶油泡芙

低粉100克,水160克、糖一小勺、盐少许、黄油80克、鸡蛋三个(我少拿一个)、打发好的奶油

奶油泡芙

奶油泡芙的做法

1、准备原料

2、将水、糖、盐、黄油混入一起

3、加热至沸腾

4、转小火,倒入低粉快速搅拌

奶油泡芙步骤1-4

5、搅拌至面粉与水完全融合后没有干面粉关火,凉至60度左右

6、将鸡蛋打散搅拌均匀

7、分三次倒入搅拌好的面糊中,一次吸收后再倒入一次

8、搅拌至蛋黄面糊细腻润滑

奶油泡芙步骤5-8

9、用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不滴落

10、烤盘铺上锡纸,将蛋黄糊放入裱花袋中挤到烤盘上

11、烤箱预热210度,烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度,再烤25分钟左右表面呈褐色取出即可

12、烤好的泡芙冷却后挤入打发好的奶油即可食用

奶油泡芙步骤9-12

哆嗦两句:蛋液一定要分次加入面糊中,每次搅拌完全吸收后再加下一次,有利于掌握面糊的稀厚。烘烤时先调到210度高温便于泡芙定型,取出后不爱塌下去。烤的过程中不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去。

奶油泡芙的做法

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