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糖油饼

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-03-11 09:51:16

糖油饼不但有普通油饼的酥软,再加上外层糖面香甜,香、酥、甜、软,配上热豆浆是浓浓的幸福滋味。糖油饼曾经是北京早点铺常见的早点之一,但是现在的早点摊上已经越来越少见了,而且敢吃的人也越来越少了,主要还是因为担心卫生和各种添加剂的原因,那今天咱们就在家做没有添加剂的放心糖油饼,馋这口儿的童鞋可不要错过哈

记忆中的幸福早点----糖油饼

材料:小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克

糖油饼

糖油饼的做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。

糖油饼步骤1-4

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。

糖油饼步骤5-8

4.十分钟后再次折叠,也饧10分钟。

糖油饼步骤9-12

5.饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

糖油饼步骤步骤13-15

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。

糖油饼步骤步骤16-20

美食烹饪技巧

1.标准粉的筋性更小点,比普通面粉做出的油饼更蓬松。

2.面团水分比较多,不用过久的揉,只需要反复折叠和松弛(也就是饧面)就行。

糖油饼的做法

3.糖面也可以用红糖替代绵白糖,风味会不同。

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糖油饼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-17 11:05:11
好厉害,我都做了好几次都没做好
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2018-08-09 22:30:56
昨天晚上做了,同事们说很好吃!
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2018-07-15 22:56:13
比外面卖的还要正!喜欢!
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2018-06-27 00:06:13
垂涎啊~口水啊
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2018-06-13 00:58:31 美食城手机网友
是死面的,没有发面,会不会很硬
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