绿豆芽炒年糕

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2013-03-11 09:29:17

不少人会经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康减肥。

绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。』

绿豆芽炒年糕

绿豆芽炒年糕

主料∶年糕250克、绿豆芽100克、韭菜50克

调料∶油2汤勺、美味鲜酱油1汤勺、盐少许

绿豆芽炒年糕原料

绿豆芽炒年糕的做法

1、绿豆芽洗净,备用;

2、韭菜洗净,切成段,备用;

3、年糕洗净,切成薄片,备用;

绿豆芽炒年糕步骤1-3

4、锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出;

5、将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出;

6、另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下;

绿豆芽炒年糕步骤4-6

7、加入1汤勺美味鲜酱油;

8、加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了;

9、将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用。

绿豆芽炒年糕步骤7-9

小贴士

◎年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。

◎调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。

绿豆芽炒年糕的做法

◎韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

绿豆芽炒年糕食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

关键词:绿豆芽绿豆芽食谱年糕

绿豆芽的营养价值

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。...[更多]

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