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清炒马兰头

□ 作者:燕子 ‖ 来源:燕子美食博客    2013-03-09 23:42:13

浅尝江南特有的春鲜滋味----清炒马兰头

材料:马兰头,橄榄油,麻油,糖,盐(为了保持马兰头特有的清香我没有放蒜茸)。

清炒马兰头的做法

第一种做法

1.清水加几滴油烧开后,放入马兰头焯水再次沸腾后捞出过水。

2.热锅加入适量橄榄油,倒入沥过水的马兰头,加两勺糖、适量盐起锅。

3、再滴入一些麻油,最后洒上一点炸蒜蓉即可。

清炒马兰头的做法

第二种做法

1、热锅放少量橄榄油,倒入马兰头热火急炒,很快就熟了。

2、加入适当盐、糖、味精起锅即可!

3、再滴入一些麻油,最后洒上一点炸蒜蓉即可。

特别提示

这道菜要旺火热油快炒。

炒马兰头的时候,需要多放油和糖,因为野菜吃油,油不多不香但是我们现在都不能多食油,所以就用橄榄油吧!

那么为什么要多放糖呢?马兰头吃起来有点苦和发麻的感觉如果要去掉这样的感觉,就要多放一点糖。

还有马兰头最后出锅时一定要滴一些麻油提香!

关键词:马兰头

马兰草的功效与作用

每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克,磷69毫克,铁6 2毫克,胡萝卜素31 S毫克,烟酸25毫克,维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%,油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等...[更多]

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