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腊肠炒蒜苗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-03-08 10:24:56

独具风干肉香的年味美食---腊肠炒蒜苗

春节刚刚过完,很多东西带有年味念想的食物却留了下来,首当其冲的就是腊味,腊肠,腊鱼。。。每到腊月时,母亲都会忙前忙后的腌制些腊味,不仅是过年时招待客人下酒的好菜,而且是给不在身边的儿女们带走的家乡味道的美食。腊肠的制作是将五花肉洗净切丁之后,再利用机器灌入肠衣之中,灌入之后,肠衣上会打上一些小孔,然后以绳分节,再置于阳光下曝晒,因此腊肠独具风味,有一种风干的肉香。

腊肠的吃法很多,有蒸熟后切片直接食用,体验原味;可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响;用它来搭配主食,炒米饭或煲仔饭。。。每一种做法都很好吃,更何况带有浓浓爱意的家乡味道,让味道更胜一筹。

过年回家时妈妈也给我带了一包腊味,现在武汉的天气已高不适合挂在室外了,于是清洗干净后按需要分量分成若干小包,放入冰箱中冷冻,好方便吃时随意的取出;留下两节腊肠拿出蒸熟后切片与蒜苗来搭配。麻辣口味,色泽光润,枣红色彩,切开后红白相间,香气浓郁,经过炒制后,扑鼻的腊味香与蒜香直窜而来,口水直流哟。

腊肠炒蒜苗

原料:腊肠、蒜苗、红辣椒、大蒜、盐、胡椒粉等调味料

腊肠炒蒜苗

腊肠炒蒜苗的做法

1.将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟,凉后切片备用;

2.将切片的腊肠和蒜片放入锅中;

腊肠炒蒜苗步骤1-2

3.加入少量的油,慢慢翻炒;

4.直至将腊肠的部分油脂煸炒出来;

腊肠炒蒜苗步骤3-4

5.下入蒜苗和红辣椒一起翻炒;

6.翻炒至快熟后加入盐和胡椒粉;

腊肠炒蒜苗步骤5-6

7.翻炒均匀即可;

8.装入盘中。

腊肠炒蒜苗步骤7-8

小贴士:这是一道美味简单的小炒菜,只要注意提前将腊肠处理一下,也就是需要先蒸;如果没有蒸,可以在炒之前加入适量的水将切片腊肠煮一下;(这腊肠有点肥,因此少加点油,将其中部分的油脂煸炒,才不会腻。)后面的步骤就相同啦。

腊肠炒蒜苗的做法

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莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压

关键词:蒜苗腊肠腊肠食谱

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