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豆豉香辣烤鱼

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2013-03-05 11:08:59

挑战味蕾的麻辣鲜香烤鱼---豆豉香辣烤鱼

烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食,武汉也有这么一个特色烤鱼餐馆,总是有人愿意排队等候,我也被常常惦记着,隔断时间约着好友去解解馋。这麻辣烤鱼,集麻,辣,鲜,香于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,而配菜也充分吸收了鱼的鲜美滋味,比起鱼肉来,也毫不逊色,都是那么让人馋。

这两天整理冰箱,发现还剩有半条鱼,于是在家里琢磨着如何做烤鱼来,自己不太能吃辣椒,就将部分辣椒替换成香味独特的豆豉酱;加入喜欢吃的藕片和千张,其实说起来豆制品和鱼是最佳拍档,所以一定要加点;还可以放入其他你喜欢的配菜,这样简便但又绝对够味的一道美味就出烤箱啦,麻辣鲜香,绝对挑战你的味蕾。

豆豉香辣烤鱼

原料:草鱼、千张、藕、大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉酱、香菜、辣椒、盐、胡椒粉等调料

豆豉香辣烤鱼

豆豉香辣烤鱼的做法

1.将草鱼表面斜划几刀,在加入盐,大葱,姜片和料酒抹均匀,腌制十五分钟;

2.腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;

豆豉香辣烤鱼步骤1-2

3.拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;

4.锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;

豆豉香辣烤鱼步骤3-4

5.煸炒出香味后再加入大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;

6.翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤

豆豉香辣烤鱼步骤5-6

7.炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上

8.继续放入烤箱中烤制十分钟;

豆豉香辣烤鱼步骤7-8

9.端出来表面上撒上香菜段即可。

豆豉香辣烤鱼步骤9

小贴士:

1.提前将鱼腌制入味,先在鱼的表面上划些花刀,方便入味,再加入盐,大葱,料酒,姜片和胡椒粉抹均匀;

2.放入预热好的180度烤箱中,要在表面上抹一层油,烤制十分钟;

3.拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水,当然也可以不换),再在表面上抹油继续烤制十五分钟;

豆豉香辣烤鱼的做法

4.同步可以将配菜炒出来,先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来,再加入大料煸炒,最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配),配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水,但不要多,因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮,而是直接食用;

5.将炒制好的配菜铺在鱼的表面上,让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

美食城网站小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

关键词:草鱼烤鱼豆豉豆豉食谱烤鱼食谱香辣菜菜谱

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豆豉香辣烤鱼的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-06-30 12:40:10 美食城手机网友
口水咽下去,一定要做下试试
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2019-05-18 20:51:14 美食城手机网友
你做的真好。我也烤过,但是不好吃。
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2019-04-30 12:08:24 美食城手机网友
看起来好棒>▽< 下次试试
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2019-04-15 11:33:12 美食城手机网友
太想吃了,他、我很馋滴
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2019-03-24 16:49:14 美食城手机网友
喜欢
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2019-03-24 07:49:50 美食城手机网友
马上买食材来实践
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2019-03-05 06:04:15 美食城手机网友
试过了 非常够味
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2019-03-05 03:02:04 美食城手机网友
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