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家常麻辣牛肉干

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2013-03-04 09:51:53

解馋诱人的小零食----麻辣牛肉干

大礼拜一的,心情一定特不放松,没事,看看这种麻辣牛肉干的家常做法吧,一定能缓解紧张的周一综合症。也许还促口水分泌。牛肉的吃法很多,红烧、清炖、酱卤等等。做牛肉干也是个好主意,因为牛肉脂肪少,牛肉干解饿而且还不担心发胖,特别适合宅男宅女或办公室一族的能量小零食。当然,如果你喜欢,上班带块酱牛肉也有同样的效果。diy牛肉干的几大好处:肉鲜(保证不参杂马肉),干净卫生,没有添加剂,麻辣咸味可自行调整。肉香、辣香、麻香,绝对是又辣又香又解馋。

家常麻辣牛肉干

主料:牛肉600克

腌料:料酒30ml、葱30克、姜10克、白胡椒1克

调味料:花椒20粒左右、干辣椒5根、冰糖15克、料酒10ml、生抽15ml、老抽15ml、盐4克、辣椒粉2克、五香粉1克、味精1克、白芝麻10克

家常麻辣牛肉干

家常麻辣牛肉干的做法

1.把牛肉切成5cm大小,0.5cm厚的条状,用清水泡1小时后反复冲洗几遍,葱切片,姜切丝,辣椒剪短。图1

2.将牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。将牛肉放入容器,加入葱段、姜片和白胡椒,拌匀后腌制30分钟。图2.3.4

家常麻辣牛肉干步骤1-4

3.锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,调成小火煸炒出香味,倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。图5.6.7.8

家常麻辣牛肉干步骤5-8

4.然后再将牛肉片倒入锅中,依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒,继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全耗干,大约需要15分钟左右,加入盐、辣椒粉、五香粉,最后撒熟白芝麻和味精拌均匀。。图9.10.11.12。13

家常麻辣牛肉干步骤9-12

5.将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘,烤箱预热100度,低温烘20分钟左右即可。图14

家常麻辣牛肉干步骤13-14

美食小提示

牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。

牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。

家常麻辣牛肉干的做法

因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。

关键词:牛肉干

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