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肉皮烧茄子

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2013-03-04 09:22:39

肉皮茄子防干燥三招让它不吸油

1.盐杀水:茄子切成条后,加入盐面杀一杀水分,让茄子收缩,就不容易吸油了。

2.油冒烟:炸茄子时,要等锅中冒青烟时,大约7-8成热时放入茄子,是茄子入锅后,一下子外表收紧不吸油。

3.泡碱水:炸完的茄子,立即泡入开水中,并加入食用碱面,让茄子吐出油。

肉皮烧茄子

主料:长茄子2个

辅料:肉皮丝300克;葱姜蒜各10克;蒜薹50克;黄豆100克

调料:盐;鸡精;蚝油;料酒;酱油;淀粉;料酒;剁椒酱

肉皮烧茄子

肉皮烧茄子的做法

1.先看看原材料:肉皮切条;蒜薹切段;姜蒜切粒

肉皮烧茄子步骤1

2.肉皮先焯水后,再切成丝然后再入锅重新加水;葱;姜片;加盐2克;加酱油5克;加入提前一夜泡透的黄豆,调色小火煮30分钟。

肉皮烧茄子步骤2

3.肉皮;黄豆捞出备用

肉皮烧茄子步骤3

4.茄子切成条后,放入容器中加入5克盐,抓匀杀一杀水分,茄条能收紧,就能少吸油。

肉皮烧茄子步骤4

5.锅中放油,烧至冒青烟时,大约7-8成热,放入茄子条,高温茄子吸油最少,炸制稍微有黄色时捞出

肉皮烧茄子步骤5

6.在大碗中放入1克的食用碱面,冲入开水后,放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来。

肉皮烧茄子步骤6

7.控水备用。

肉皮烧茄子步骤7

8.锅中放油,爆香姜末;蒜粒后,加入料酒10克;酱油5克;蚝油10克;鸡精3克;倒入黄豆肉皮后,加入持平的开水,煮至片刻,即可加入剁椒酱5克;炸好的茄条,立即淀粉勾芡,即可出锅。

肉皮烧茄子步骤8

肉皮烧茄子步骤9

肉皮烧茄子的做法

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子肉皮茄子食谱

肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]

肉皮烧茄子的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-11-10 09:41:00 美食城手机网友
好吃,赞
回复 支持12
2017-11-06 14:43:36 美食城手机网友
怎么和我以前看到了都不一样
回复 支持4
2017-09-22 15:21:21 美食城手机网友
我做了肉皮烧茄子,好好吃
回复 支持11