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香辣拌鸭肫

□ 作者:潘潘猫 ‖ 来源:潘潘猫美食博客    2013-02-28 10:49:19

解馋健胃两不误----香辣拌鸭肫

节日期间,胡吃海塞可劲地造,胃伤得不轻吧?

老话说,吃啥补啥。

咱来点鸭肫补补胃吧。

鸭肫是鸭的胃,中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。但一次食用不可过多,否则反而不易消化,并且孕妇忌服。

鸭肫的肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,我尤其喜欢。

外面卖的成品鸭肫麻辣口的居多,价钱也不便宜。

自己买来生鲜的,处理干净,用高压锅压一下,然后凉拌或爆炒,依着自己的口味,可清淡可厚重,可婉约可劲爆,一盒生鸭肫,怎么地也能整出俩下酒菜

解馋还健胃,关键还省钱,何乐而不为呢?

香辣拌鸭肫的做法

香辣拌鸭肫

原料:鸭肫400克

调料:葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒30粒、辣椒油一匙

香辣拌鸭肫的做法

1、鸭肫彻底清洗干净;

2、入开水中焯一下,加料酒,去除腥味;

香辣拌鸭肫步骤1-2

3、捞出,用温水冲洗掉表面的杂质;

4、入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐;

香辣拌鸭肫步骤3-4

5、开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火;

6、自然排气后,取出晾凉;

香辣拌鸭肫步骤5-6

7、切成薄片;

8、葱蒜和香菜切碎;

香辣拌鸭肫步骤7-8

9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿;

10、浇在切好的鸭肫片上;

香辣拌鸭肫步骤9-10

11、加一勺油辣子和熟芝麻;

12、吃时拌匀即可。

香辣拌鸭肫步骤11-12

特别提示

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净;

2、鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻;

3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;

4、喜欢清淡口味的,可以省略11。

关键词:鸭肫

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