凉拌手撕剥皮鱼

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2013-02-27 23:03:50

换一种方法吃鱼----香辣诱人的凉拌手撕剥皮鱼

不知不觉感觉到了春的气息,虽然天气还寒,但腿上之前烫伤留下的疤痕又开始做痒或做痛,才让我觉得春天是真到了。万物复苏,疤痕也复苏了。

这些天突然觉得很静,思维又会随着梦境飘向很远,每每从梦中醒来,就觉得突然是从另外一个世界回来的感觉,不知道自己身处何方?真心是让我躺在床上要反应许久才会回到现实生活中来。

感觉上也只有春天才会有这种的感觉,大家有这样的感觉吗?

周日做的凉菜——手撕剥皮鱼,很好吃,喜欢大家喜欢哟!

凉拌手撕剥皮鱼的做法

凉拌手撕剥皮鱼

原材料:剥皮鱼350克、蒜5-6瓣、小葱3根、姜3克、干辣椒随意、香菜随意。

调味料

A料:料酒2大勺、盐少量。

B料:植物油1大勺、香油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、糖1小勺、盐适量、鸡精。

凉拌手撕剥皮鱼原料

凉拌手撕剥皮鱼的做法

1.将剥皮鱼洗净,入A料拌匀腌制15分钟左右。

2.将剥皮鱼用厨房纸吸干水分。

3.热锅入油烧热,入剥皮鱼煎制。

凉拌手撕剥皮鱼步骤1-3

4.一面煎黄后再翻面煎。

5.煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条,弃掉鱼骨。

6.蒜切粒,小葱切段,姜切姜丝,干红椒斜切成段,香菜切成段。

凉拌手撕剥皮鱼步骤4-6

7.将蒜和姜丝入小碗中,依次加入除植物油外的B料成碗汁。

8.倒入鱼肉碗中,再加入香菜段。

9.另锅入植物油,炒香葱段后,捞出葱段。

凉拌手撕剥皮鱼步骤7-9

10.再加入干椒段炸香。

11.将辣香油倒入鱼肉碗中。

12.拌匀即可食用。

凉拌手撕剥皮鱼步骤10-12

特别提示

**剥皮鱼的刺不多,所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做。

**鱼一定要煎熟,煎的时候用中火煎,不要太小,热锅热油煎,煎好了再翻面,别翻勤了,否则会粘锅哟!

**调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。...[更多]

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