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锅巴土豆

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2013-02-25 09:41:58

四川最流行的街头小吃----香辣过瘾的锅巴土豆

数数这几年,我居然认识了不少川妹子,而且无论我在哪里,即使现如今在南得不得了的广州,还是有缘份认识川妹子,而且往往一见投缘,很喜欢川妹子那种嘎崩脆的直爽性格

一直以为只有我们西北来的才喜欢土豆这么土的食材呢,没想到我一好友给我上了一课,身为川妹子的她,是一个天天吃土豆、顿顿吃土豆都不会厌的人,而且据她说,四川像她这样的人还真不少。有没有四川的同学,这是不是真的啊,真心想求证。

不过,这个爱吃土豆的川妹子,倒是教了我一道据说是四川各地都非常流行的接头小吃:锅巴土豆。她上学的时候,经常会在街边买,那个滋味啊,被她形容得出神入化的,也勾起了我强烈的欲望

根据川妹子的描述,我来实践,就鼓捣出这么一锅锅巴土豆,不知道是否正宗,但经过她的鉴定,跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难,先煮后煎,在锅边炕出焦脆硬皮的时候,撒上调料拌匀就可以吃了。

我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里,而应该用一个纸包包着,热腾腾的抱在怀里,边走边吃,那才有感觉呢

锅巴土豆的做法

锅巴土豆

主料:中型土豆2个

配料:冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵。

调料:盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量。

准备工作:香菜切段,葱切末。

锅巴土豆原料

锅巴土豆的做法

1.将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟。

2.熟透后捞出,浸入冷水中放凉。

锅巴土豆步骤1-2

3.土豆降温后,剥去外皮。

4.再将去皮的土豆切成小块。

锅巴土豆步骤3-4

5.锅内导入少许油,烧热后放入土豆块。

6.小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎。

锅巴土豆步骤5-6

7.煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精。

8.再根据个人口味加入适量盐。

锅巴土豆步骤7-8

9.再均匀撒入一层辣椒粉。

10.放入2茶匙香油。

锅巴土豆步骤9-10

11.表面撒入切好的香菜。

12.最后放入切碎的冬菜,拌匀即可。

锅巴土豆步骤11-12

特别提示

1.煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感。

2.注意土豆块不要切得太碎,以免抄粘了。

3.煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可。

4.煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。

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关键词:锅巴土豆土豆食谱锅巴食谱

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