三鲜汤圆

□ 作者:不在厨艺在心意 ‖ 来源:不在厨艺在心意美食博客    2013-02-24 14:24:32

兔子从小就是吃咸汤圆长大的,记忆中家里做甜汤圆较少,如果要吃甜的,就买外面速冻的了。到了北方后,就没什么机会吃咸汤圆了,只有回家的时候能吃上几次。现在自己下厨了,想吃什么都要自己动手哦~

去年元宵节兔子就做过咸馅的汤圆,可惜买不到正宗的汤圆粉,用了糯米粉,结果难吃死了,白费了一番炒馅的气力。还好,小朋友很给面子地吃掉了。今年特地从家乡带来了汤圆粉,终于做出想吃的口味了。

糯米粉做甜汤圆还可以,做成咸汤圆就非常黏牙,实在无法下口。正宗汤圆粉是将糯米浸水后晒干再磨成的粉。上次有一朋友要从宁波来,兔子特地嘱咐她带一斤宁波汤圆粉来,但后来因为兔子自己不在,也没有收到。

有些地方把咸汤圆做成椭圆形,用来跟甜馅区别,兔子的家乡那一带是把咸汤圆做成带一个小揪揪,像大头娃娃蝌蚪,可爱吗?今天上海妹妹告诉兔子上海那边也有这样形状的咸馅汤圆,叫汤团,兔子一念,跟家乡方言中的发音差不多呢。所以,这个也可以叫“三鲜汤团”哦~

家乡的咸汤圆馅最有特色的是用一种特有的青菜,加上切得碎碎的豆干,再配一点瘦肉,那个美味哟,每一个家乡人都爱吧~兔子在这里买不到那种青菜,就退而求其次,选了三鲜馅,一鲜为鲜肉,第二鲜是冬笋,第三鲜就是开洋了,再配上一点豆干以软口,也是非常好吃的。

三鲜汤圆

原料:水磨汤圆粉300克、温水120毫升、冬笋一根、熏干一块、瘦肉200克、开洋少许

配料:盐、黄酒、生抽、油、小葱

三鲜汤圆

准备

1.冬笋对半切开,在沸水中焯过捞起切丁,熏干切丁。

三鲜汤圆步骤1-2

三鲜汤圆步骤3-4

三鲜汤圆步骤5-6

三鲜汤圆步骤7-8

2.开洋用开水泡过,去掉虾壳,切碎。

3.瘦肉切成小粒,用盐、黄酒、生抽拌匀备用。

4.汤圆粉用适量温水调成絮状,再揉成团。

5.在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉,用湿布盖住静置20分钟。

炒馅

1.锅中放适量油,先下入冬笋丁翻炒。

2.再依次下入豆干丁和开洋碎,炒匀后烹入黄酒和生抽,最后调入适量盐。

3.起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。

三鲜汤圆步骤9-12三鲜汤圆步骤步骤13-15

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