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苦杏仁的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-24 12:09:36

苦杏仁为蔷薇科李属植物山杏(苦杏)、西伯利亚杏(山杏)、东北杏或杏的干燥成熟种子。主产华北、东北、西北,以内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西为多。

山杏分布于东北、华北和甘肃等地。西伯利亚杏分布于我国东北、华北、内蒙等地,蒙古、俄罗斯远东地区也有。东北杏分布于吉林、辽宁等地。杏分布于除广东、海南等热带区外的全国各地,多系栽培。在新疆伊犁一带有野生的。

异名】北杏、杏核仁、杏子、木落子、杏梅仁。

苦杏仁的功效与作用】苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸、特殊香气的苯甲醛和葡萄糖。

苦杏仁的功效与作用

另含苦杏仁甙(ainygda1in)、脂肪油、苦杏仁酶(emu1sin)、苦杏仁甙酶(amygda1ase)、樱叶酶(prunase)、雌酮、a一雌二醇、链甾醇等成分。

每100克苦杏仁含蛋白质24克,脂肪48克,钙129.8毫克,铁3.58毫克,磷185.8毫克。

(1)镇咳平喘:苦杏仁在肠道中被分解,产生微量氢氰酸,对呼吸中枢具有镇静作用,从而达到止咳平喘之功效。

(2)通便排毒:苦杏仁含有丰富的纤维素,可以润肺清火,通便排毒。

(3)抗肿瘤作用:①由于苦杏仁中含有一种生物活性物质苦杏仁苷,可以进人血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。②近年来,医学研究发现,杏仁中含维生素B,7,它能在人体内降解成苯甲醛,具有很强的灭癌活性,可缓解癌症患者的疼痛。美国学者已将其用于临床,治愈癌症患者4000余人。③杏仁中含有丰富的硒也是防癌的另一原因。流行病学调查表明,部分地区的癌症死亡率与机体内的硒水平呈负相关。动物试验表明,硒可明显抑制许多致癌剂的致癌病变。用亚硒酸钠试验,癌变诱发率降低50%以上。

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