葱油洋芋擦擦

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2013-02-20 09:14:46

土得掉渣的陕北农家饭:忆苦思甜的葱油洋芋擦擦

一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦

洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。

虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的

洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。

葱油洋芋擦擦

葱油洋芋擦擦

主料:中型土豆2个

配料:蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许

调料:盐适量、鸡精少许、辣椒粉少许

准备:土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;

葱油洋芋擦擦原料

葱油洋芋擦擦的做法

1.土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;

2.土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;

葱油洋芋擦擦步骤1-2

3.去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;

4.再加入适量的鸡精和盐;

葱油洋芋擦擦步骤3-4

5.用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;

6.土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);

葱油洋芋擦擦步骤5-6

7.蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;

8.最后撒上适量香菜装饰即可。

葱油洋芋擦擦步骤7-8

心得分享

1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;

2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;

葱油洋芋擦擦的做法

3.面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;

4.蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

关键词:葱油食谱

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葱油洋芋擦擦的讨论
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评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-02 12:43:52 美食城手机网友
好看啊
回复 支持11
2019-01-14 12:03:21 美食城手机网友
为什么我做的最后都碎了是不是土豆淀粉太多,要水分多的那种
回复 支持12
2018-12-17 00:04:31 美食城手机网友
我老公的家乡味道
回复 支持7
2018-11-17 22:37:11 美食城手机网友
这个好吃,,,想吃,本来没食欲的,刚才看这个图片就想流口水。
回复 支持8
2018-10-20 11:37:19 美食城手机网友
看来都是吃货一族啊 全是美食
回复 支持7
2018-09-22 11:31:30 美食城手机网友
挺简单的健康菜肴。好!
回复 支持5
2018-09-03 19:57:02 美食城手机网友
不是正宗的做法哦
回复 支持9
2018-08-17 10:59:12 美食城手机网友
葱去哪了????
回复 支持10
2018-08-09 22:22:32 美食城手机网友
这个是最详细的啦,收藏啦。。
回复 支持7
2018-07-12 10:59:58 美食城手机网友
好特别的菜啊,擦擦~
回复 支持6