自制酸萝卜

□ 作者:千百度 ‖ 来源:千百度美食博客    2013-02-19 19:05:39

酸甜爽脆的开胃小点

酸萝卜是一道很受欢迎的小吃,但大鱼大肉容易吃伤肠胃,在口味不济的时候,酸萝卜就是最好的开胃动力,做好了可以慢慢享用。冬天的萝卜甜润多汁,红艳艳的皮儿,雪白的瓤儿,吃起来又脆又辣又甜的小萝卜,很适合用来做酸萝卜。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单,菜鸟在家也可以做出美味哦。

自制酸萝卜

食材:萝卜、朝天椒、八角、花椒、盐、糖、白醋、玻璃密封碗、凉白开。

自制酸萝卜

酸萝卜的做法

1、萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿。

酸萝卜步骤1-2

2、就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜。

酸萝卜步骤3-4

3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为:1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水。

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀。

酸萝卜步骤5-6

经验分享

1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。

2、萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。

酸萝卜的做法

5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。

6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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