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金玉丸子

□ 作者:风铃子 ‖ 来源:风铃子美食博客    2013-02-18 17:12:31

过年餐桌上必不可少的团圆菜---金玉丸子

过年了,家家户户都在庆团圆,吃团年饭,丰盛的团年宴上,小巧玲珑比较讨喜的肉丸子是餐桌上必不可少的重头菜,是烘托喜气团圆的吉祥菜。

金玉肉丸子内陷加了马蹄,外裹金黄的大黄米,不但有诱人的肉香,也有萦绕鼻底的马蹄清香及黄米素香。

表皮金黄金黄的泛着光泽,香味扑鼻。松松糯糯的外壳,夹着米香,里面是汁液饱满肉丸子,那股纯粹的丸子香,那味道真好,是一种感觉上的浓厚,一点不腻滞。

香喷喷、滑嫩嫩的每一个丸子都那么美妙、可口。

金玉肉丸子

材料:猪肉200克、大黄米100克、马蹄6个、鸡蛋半个

调料:葱白、生姜粉、盐、料酒、蚝油、香油、黑胡椒、水淀粉

金玉丸子

金玉肉丸子的做法

1、准备食材(主材)

2、马蹄去皮切碎末。

金玉丸子步骤1-2

3、肉馅加入调料、马蹄碎,朝一个方向搅上劲儿。中间分2次加水淀粉,搅拌均匀。

4、用手(带一次性手套)将肉馅揉成小圆球。

金玉丸子步骤3-4

5、做好的肉丸。

6、大黄米提前洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。

金玉丸子步骤5-6

7、肉丸放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些

8、做好的黄米肉丸。

金玉丸子步骤7-8

9、冷水上锅蒸十五分钟,盖盖虚蒸3分钟即可。

黄米包裹着肉丸子,惊叹于这肉丸子裹上一身金装,竟然会变得如此金灿灿。

金玉丸子步骤1-10

小贴士:

1、大黄米一定要浸泡的。

2、也可以用糯米、黑米,但大黄米的口感更为粘糯一些。

金玉丸子的做法

3、马蹄也可以换为山药、萝卜和藕,个人觉得:马蹄口感更好些。

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关键词:猪肉

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