参芪焖鸭

□ 作者:小石头 ‖ 来源:美食城    2013-02-15 09:29:43

参芪焖鸭

适用人群:适用于气衰血虚及肺结核、肺气肿、老年慢性支气管炎等症。

用法宜忌:佐餐食。

材料:党参、黄芪各15克,陈皮10克,老鸭1只,猪瘦肉100克,味精、盐、料酒、酱油、姜片、葱段、植物油各适量。

参芪焖鸭的做法

1.将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净,在鸭皮上用酱油抹匀,放入盛有八成熟植物油的锅中炸至皮色金黄捞出,用温水去油,盛入沙锅内,加适量水。

2.将猪瘦肉切块,下沸水焯一下捞起,洗净血污放沙锅内,加入党参、黄芪、陈皮、味精、盐、料酒、酱油、姜片、葱段,再将沙锅放于炉上,用文火焖至老鸭熟烂时取出,滗出原汤,滤净备用。

3.将鸭子剔去大骨,切块,放入大汤碗内摆好,倾入原汤即可。

特别提示:本品有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间..[更多]

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