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老年人不宜吃菜籽油

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-10 11:53:37

一般来说,老年人宜吃植物油,少吃动物油和黄油,这主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然是植物油,但它富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油,会因芥酸过量蓄留而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前,联合国粮食组织和世界卫生组织已建议,食用菜籽油中的芥酸不得超过5%,而一般未经处理的菜籽油,芥酸含量高达10%。故老年人(尤其是高血压冠心病、冠状动脉供血不足或有心绞痛者),尽量不要长期吃菜籽油。当然,短期或偶尔吃一点还是可以的。

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