盐边菜彝家香肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-07 05:24:06

盐边菜彝家香肠

主料:猪小肠1副、鲜猪排(约10千克)。

调料:盐、木姜子面、干花椒粒各适量。

彝家香肠的做法

1.小肠翻洗干净,带油面翻向内待用。

2.将猪排砍成长约IO厘米的长条,按500克肉加20克盐的比例,加木姜子面、花椒少许在盆中拌匀。

3.将猪排顺着猪小肠装满不打结,装完后用细麻绳束紧两端,挽圈状悬吊于火塘(在室内地上挖成的小坑四周垒上砖石,中间用于生火取暖、做饭)上两月即成。

4.用热水将香肠泡洗干净,在锅中煮约半小时,捞起用刀砍成节,手拿啃食。

提示:与荞粑粑同食最香。

特色:皮黑肉红,味浓干香。

关键词:盐边菜菜谱盐边菜食谱香肠食谱香肠

你吃的香肠安全吗

香肠一般是由鲜肉做成的,为了使其保持鲜度和存放的时间久一些,会在制作过程中,加入一定比例的防腐剂亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成一种叫做二甲基亚硝基胺的物质,这是一种强致癌物。它...[更多]

更多猪小肠的做法

盐边菜彝家香肠的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评