盐边菜彝家血肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-07 05:23:29

盐边菜彝家血肠

主料:鲜猪小肠一副,鲜猪肉10千克,鲜猪血约1千克。

调料:盐、木姜子面各适量。

彝家血肠的做法

1.猪小肠翻洗干净,带油面翻向内待用。

2.猪肉去皮,切成长约4厘米,宽、厚约1.5厘米的长条,按500克肉加20克盐的比例,在盆中加盐、猪血、木姜子面拌匀待用。

3.将猪肉顺着小肠装满挤紧,在约20厘米处打结,悬吊于阴凉处风干15天即成。

4.用热水将香肠洗干净,在锅内加水煮熟,捞起切成5~8厘米长的节装盘即成。

特色:奇香可口。

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关键词:猪肉猪血

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