盐边菜香肚

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-07 05:22:32

盐边菜香肚

主料:鲜猪肚1副、带皮去骨猪肉10千克左右。

调料:盐、干花椒粒各适量。

盐边菜香肚做法

1.将鲜猪肚洗净,把带油面翻向内。

2.将鲜猪肉切成120克左右的坨,按500克猪肉加20克盐的比例,再加入适量花椒一并在盆内拌匀,从猪肚缺口处塞进,直至将整个猪肚装满。

3.用线将缺口缝合,吊挂于通风阴凉处3个月即成。也可用重物将其整体压扁后吊挂。

4.用刀将猪肚剖开,可多次取出猪肉,煮或蒸熟后切片食用,肉取完后,最后吃猪肚。

特色:味鲜醇香。

香肚又称猪肚子,为彝家特色菜。

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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

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猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]

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