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全麦肉松土司

□ 作者:浓咖啡淡心情 ‖ 来源:浓咖啡淡心情美食博客    2013-02-05 17:26:15

过大年做寓意吉祥如意的祥云卷土司(面包机版超柔软):全麦肉松土司

最近突然对封存了好久的面包机着魔起来,发现如果面包机利用的好,做出来的土司真的和烤箱烤的没啥太大差别,就拿今天这个【全麦肉松土司】来说吧,无论是外形、口感一点都不输烤箱土司,连外皮也是很薄很软的,而且侧面上色非常漂亮,不像烤箱土司的侧面颜色浅浅的不好看。不过话说回来,面包机和烤箱毕竟是有区别的,单纯的说发热原理就不一样,面包机的比较简单一些,所以两种机器烤出来的面包多少都会有点差别,也无需太严苛的要求面包机土司必须怎样,只要做到味道好、够绵软,其他的一些小细节咱就适当适当忽略不计吧,亲们说对不?呵呵

我的面包机是东菱DL-100,各个程序都能独立操作,动力较大,揉面效果很棒,很快出膜,整个揉面过程面团始终包裹在搅拌棒上,这是我最喜欢的一点。各家面包机品牌不同,性能和功率也有所差异,请根据自家机器性能进行适当调整。

眼看着就要过年了,做个祥云卷,也算图个好彩头。

全麦肉松土司

中种原料:高筋粉219克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克

主面团:高筋粉63克、全麦粉32克、脱脂奶粉10克、盐2克、糖32克、水65克、无盐黄油20克

内馅及表面装饰:沙拉酱适量、肉松适量、花生碎适量、蛋液适量

全麦肉松土司

全麦肉松土司的做法

1.将水和盐放入面包机桶中。

2.然后放入奶粉很面粉。

全麦肉松土司步骤1-2

3.在面粉中间挖一个浅浅的小坑,然后把酵母放小坑中,注意:酵母不要与糖、盐相遇,以免影响发酵效果。

4.启动‘和面程序’,搅拌5-8分钟,和成面团即可,盖上机器盖子,室温进行发酵(俺家温度22-23度、发酵时间约2小时左右)。

全麦肉松土司步骤3-4

5.发酵至原来的2倍大,取出备用。

全麦肉松土司步骤5

6.将主面团中的水倒入面包机桶中,再任意一角放入盐。

7.在另外一角放入糖。

全麦肉松土司步骤6-7

8.倒入高筋粉、奶粉、全麦粉,粉类最好将液体掩盖住。

9.在面粉中间挖一个浅浅的小坑,然后把酵母放入小坑中,注意:酵母不要与糖盐相遇,以免影响发酵效果。

全麦肉松土司步骤8-9

10.用筷子稍微搅拌下,把材料拌至没有干粉,防止启动面包机时干面粉四溅。

11.把中种面团掰成小块放入面包桶中。

全麦肉松土司步骤10-11

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全麦肉松土司的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-12 09:14:08 美食城手机网友
做的不错哦
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2018-09-12 09:14:07 美食城手机网友
做得真好啊
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2018-08-27 09:20:43 美食城手机网友
一定要尝一尝。
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2018-08-13 16:53:24 美食城手机网友
太养眼了,太有食欲了。
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